没入する
肉の深淵へ

横浜・センター南の地に根ざす「炭焼喰人」には、二つの楽しみ方があります。 一つは、都心の高級店に引けを取らない極上肉を、地元で肩肘張らずに味わう「日常の贅沢」。 もう一つは、2000年の創業時から変わらぬ私たちの原点、「炭で焼いた塊肉に思い切り喰らいつく」という「非日常の体験」です。

■雌牛にこだわる理由
私たちが選び抜くのは、黒毛和種のA4・A5ランク、それも「雌牛（メスウシ）」を中心としたお肉です。 その理由は「体験」の違いにあります。融点が低い脂は、口に入れた瞬間にスッと溶け出し、赤身は驚くほどきめ細かく柔らか。焼いた瞬間に立ち昇る甘い香りと、重たさを感じさせない上品な旨み。 「最後まで美味しく食べられる」という感動を、まずはシンプルに味わってください。

■五感で味わう、塊肉の真髄
そして、炭焼喰人のもう一つの主役が「塊肉」です。 網の上で塊のままじっくりと火を入れる時間は、まさにエンターテインメント。 徐々に変わる焼き色（視覚）、炭火に落ちる脂の音（聴覚）、立ち昇る芳醇な香り（嗅覚）。トング越しに弾力を確かめ（触覚）、最後に豪快に噛み締める（味覚）。 表面はサクッと香ばしく、中心温度58.5℃で仕上げた内側はしっとりジューシーに。科学的にも裏付けられた「肉本来の味が最も引き立つ状態」で、あふれ出す肉汁の感動をお届けします。

■お客様も「喰人」であれ
店名に込めた「喰人」には、私たち作り手だけでなく、お客様にも「お肉の職人」として最高の瞬間を楽しんでいただきたいという願いを込めています。 今日出会うお肉は、二度と同じ味には巡り会えない一期一会のもの。 さあ、炭火を囲み、五感を研ぎ澄ませて。心ゆくまでお肉と向き合うひとときをお過ごしください。