せっかくの外食だから、美味しいお肉を食べたい！

数々のお店を食べつくし、生産者の下で研究を重ねてきた結果、『国産和牛×メス×長期低温熟成』という答えにようやくたどり着きました。

日本の誇れる畜産牛

生産者から話を聞き、美味しさの秘密は血統と肥育にあることが判明。

その中でも、特にメスは肉質も柔らか。

そしてこの極上な肉を確かな技術で熟成させる。

炭焼喰人は、流行りのドライエイジングとは一味違う『ウエットエイジング』。

0度でじっくりお肉を寝かせること、60日から長いもので150日。

まるでコクのあるチーズやバターのような、乳製品の香りとねっとりとした旨みが特徴。

炭焼喰人は、この回答にたどり着いた今も、もっと美味しい牛やその加工技術は無いか、日々探求しています。

炭焼喰人では、生産者の顔の見えるお肉・野菜のみを使用。

部位ごと産地を表記しております。

牛肉はトレーサービリティーにより安全なものをお届けしております。
（http://www.nlbc.go.jp/）

野菜は産地直送のものを使用。

小松菜は地元の都筑野菜。

また、それらを調理するキッチンは常にクリーンに。

当たり前のことながら、食材（肉・内臓・野菜）によりまな板を変え、保管場所も別々に。

食材に触れる前には手洗い徹底。

閉店後の塩素消毒。

ふた月に一度の業者さんによるクリーニング。

飲食店では基本的なことですが、当たり前のことを当たり前にこなす。

美味しいだけじゃない、安全でなくてはならない。

炭焼喰人は安心安全にこだわります。

焼肉はイベント！！

ホテルのような高貴な接客には至らぬものの、お客さんが楽しくリラックスできるような接客なら、努力でたどり着くことができる。

お客様とスタッフの共通点は肉。

スタッフのほとんどが、日々のトレーニングの結果、お肉を焼くお手伝いができます。

シャトーブリアンなどの塊肉は、スタッフが責任をもってベストなコンディションにお焼きします。

炭焼喰人は、肉を食べる空間・雰囲気もこだわります。